Ciupercile nemuririi – leacuri vii cu ciuperci medicinale

Ciupercile folosite în licori naturiste sau în reţete culinare sunt recunoscute pentru conţinutul lor unic în substanţe active, dar şi pentru ,,pretenţiile” de creştere şi activare ale acestora. Astfel că de-a lungul vremii oamenii au reuşit să creeze de pildă o serie de băuturi binefăcătoare care să ofere acestor ciuperci mediul ideal de activare a substanţelor active – adevărate elixire de sănătate.

Kefirul – cel mai bun imunostimulent natural

Kefirul a fost descoperit şi crescut de Călugării Tibetani – de aici şi numele de Ciuperca Tibetană. Aceştia puneau în saci de piele lapte de capră, de oaie şi de vacă şi cărau astfel preţiosul lichid dintr-un loc în altul. În aceşti saci, prin acţiunea fermenţilor, a bacteriilor şi a mediului nutritiv, au luat naştere mici boabe albicioase – pline de microorganisme, nutrienţi şi drojdie. Aceste boabe au funcţionat ca o formă de viaţă, puse în laptele proaspăt produceau o băutură uşor acrişoară cu un gust unic – kefirul.

Cercetătorii au studiat compoziţia laptelui, dar şi acţiunile acestuia atât în vitro, cât şi în vivo, pe animalele de laborator. Studii medicale au fost realizate şi pe loturi de oameni care obişnuiau să bea kefir. Rezultatele sunt absolut uimitoare!

Kefirul, prin conţinutul unic de microorganisme, fermenţi şi nutrienţi, reglează flora intestinală, combate constipaţia şi toate bolile de colon, ameliorează simptomele colonului iritabil şi previne, cu o rată mare de succes, cancerul de colon. O singură condiţie există ca să poţi bea kefir – să nu aveţi intoleranţă la lactoză.

Kefirul nu este un medicament doar pentru sistemul digestiv; studiile arată că acest elixir alb previne şi ameliorează boli generale ca ateroscleroza, osteoporoza şi tulburările de metabolism – fiind folosit, pentru aceste patologii, în sanatoriile şi spitalele ruseşti. Kefirul stimulează totodată şi sistemul imunitar, crescând rezistenţa organismului în faţa infecţiilor de orice fel, inclusiv a candidozelor sau a infecţiilor respiratorii.

Kombucha – licoarea vie a imortalităţii

Ciuperca de Kombucha reprezintă de fapt o colonie de 12 specii de microorganisme care trăiesc în perfectă armonie. Specialiştii consideră că băutura ce conţine această ciupercă – ceaiul Manchurian – ar fi bogată în toate vitaminele de care corpul nostru are nevoie, dar şi în substanţe unice, într-o combinaţie care le sporeşte maximal efectele benefice asupra sănătăţii.

Povestea miraculoasă a Ceaiului-Ciupercă

Kombucha se numără cu siguranţă printre cele mai vechi elixire utilizate în medicina naturistă, având o istorie impresionantă. Se pare că primii care o foloseau, după cum relevă studiile, au fost chinezii, găsind şi crescând această ciupercă-medicament de cel puţin 2000 de ani. Mai târziu, ceaiul-ciupercă a ajuns şi în restul Orientului, ca apoi să fie utilizat cu uimire şi de popoarele Occidentale.

În secolul  al V-lea, anul 414, un celebru doctor coreean, pe nume Kombu, a fost convocat să-l trateze pe împăratul Japoniei. Se spune că medicul a obţinut rezultate miraculoase şi aprecierea împăratului, apelând la licoarea magică – licoare care urma să-i poarte numele.

Miraculosul ceai Kombucha prezintă proprietăţi extraordinare pentru sănătate. Nu e de mirare dacă ne gândim că există o grupare de microorganisme care au reuşit să se regăsească în natură, într-o formă unică şi să trăiască în simbioză, constituind o matrice organică perfectă.

Beneficiile tămăduitoare ale Ceaiului Kombucha

Iniţial chinezii foloseau această licoare pentru stomac şi afecţiuni gastro-intestinale. Mai târziu însă, ceaiul Manchurian a fost utilizat pentru o gamă largă de patologii. Bogat în antioxidanţi, enzime, fermenţi, proteine, acizi şi întregul complex de vitamine, ceaiul Kombucha ajută în ameliorarea tulburărilor de somn, a aterosclerozei, alergiilor şi bolilor imunitare, scăzând colesterolul rău din sânge şi inhibând procesele de îmbătrânire. Acest ultim efect se observă uşor prin reducerea căderii părului şi încetinirea procesului de albire a firului de păr.

Mai nou, unii cercetători susţin că licoarea miraculoasă poate preveni apariţia cancerului. Această ciupercă contribuie la funcţionarea optimă a ficatului, stimulând totodată sistemul imunitar al organismului. Se pare că ciuperca Kombucha produce şi antibiotice naturale puternice, oprind evoluţia infecţiilor, dar şi a unor tipuri de cancer. Ceaiul-ciupercă mai este utilizat şi în reducerea durerilor musculare, în prevenirea tuturor bolilor degenerative, dar şi a celor specifice îmbătrânirii.

Alte beneficii ale ceaiului viu:

– Ameliorează şi tratează bolile articulare: artritele, artozele;

– Detoxifică colonul şi previne cancerele colonice şi digestive;

– Previne infecţiile genitale: candidoza, vaginita cu Gardnerella etc.

– Reglează apetitul şi ajută în procesele de slăbire;

– Scade ,,colesterolul rău”, previne ateroscleroza şi bolile de inimă;

– Previne accidentele vasculare cerebrale;

– Întinereşte organismul şi inhibă procesele de senescenţă (de îmbătrânire);

– Reduce dependenţa de alcool;

– Sporeşte energia organismului şi detoxifică ficatul;

– Întăreşte sistemul imunitar;

– Ajută la refacerea structurii părului şi unghiilor;

– Ameliorează durerile menstruale etc.

Ceaiul în care Kombucha creşte cel mai bine: ceaiul verde, ceaiul negru, ceaiul Oolong şi ceaiul alb.

Ganoderma – ,,ciuperca magică” sau ,,elixirul eternităţii”

O altă ciupercă medicinală folosită încă din antichitate este Ganoderma – supranumită şi ,,ciuperca magică” sau ,,elixirul eternităţii”.

Ganoderma Lucidum îşi are originile tot în ţările asiatice, în special în China şi Japonia, ţări ce au folosit în medicina tradiţională această ciupercă încă din antichitate. Nu degeaba chinezii o numesc ca ,,Regele miraculos al plantelor” – ciuperca fiind bogată în nutrienţi unici în natură, având beneficii puternice asupra organismului nostru. Ştim deja că cele mai bune remedii ni le-a oferit dintotdeauna natura şi ,,operele” acesteia nu pot fi imitate în laborator.

Ganoderma a fost utilizată secole de-a rândul pentru capacitatea acesteia de a spori vindecarea oricărei boli, inclusiv a plăgilor. Ganoderma prezintă şi importante proprietăţi de purificare, fiind folosită în antichitate pentru detoxifierea şi vindecarea celor otrăviţi.

Fiind o sursă excelentă de antioxidanţi, vitamine şi substanţe active, această ciupercă este utilizată în tratarea disfuncţiilor multor organe: ale pancreasului, ficatului, inimii, creierului, plămânilor, rinichilor, ale sistemului osos, muscular şi articular. Ganoderma ajută în eliminarea excesului de uree şi acid uric, reprezentând un adevărat elixir pentru bolnavii suferinzi de gută, insuficienţă renală sau alte boli metabolice.

Această ciupercă este recomandată şi în curele de slăbire, mobilizând grăsimile şi ameliorând zonele cu celulită. Specialiştii o recomandă şi pentru afecţiunile tubului digestiv, dar şi în perioada menopauzei.

Alte boli în care Ganoderma este recomandată:

– În toate tipurile de cancer;

– În gastrite, ulcere şi gastroenterite;

– În colon iritabil şi tulburări de tranzit (diaree, constipaţie, flatulenţă);

– În ateroscleroză;

– Hepatita B şi C;

– Viroza respiratorie;

– Infecţii cu ciuperci – micoze;

– Vaginite;

– Infecţii HIV;

– Leucemie;

– Astm bronşic;

– Artrite şi artroze;

– Tulburări de memorie;

– Valori ridicate ale colesterolului şi ateroscleroza;

– Boli de inimă;

– Accidente vasculare cerebrale.

Pleurotus – medicamentul inimii

Ciuperca Pleurotus este cunoscută în medicină pentru efectele sale puternice de scădere a colesterolului, chiar şi pentru pacienţii care au această tulburare în familie, cu valori mari ale colesterolului în sânge.

Ciuperca conţine un inhibitor direct al enzimei implicate în sinteza colesterolului, reglând cantitatea acestuia în sânge. Hipercolesterolemia – colesterolul mărit – reprezintă un risc principal pentru ateroscleroză, o boală ce atacă vasele, inclusiv inima, fiind responsabilă de multe patologii cardiace, dar şi de infarcte şi accidente vasculare.

Ciupercile Shiitake şi Maitake – beneficii sănătoase în bucătăria ta

Shiitake este cea mai cultivată ciupercă din lume, fiind foarte apreciată pentru gustul său în gastronomia Japoneză, dar şi pentru beneficiile sale în medicina naturistă din întreaga lume. Această ciupercă are un conţinut bogat în vitamine, în special cele din complexul B, dar şi în proteine şi acizi organici, substanţe active şi antioxidanţi.

Ciupercile Shiitake şi Maitake – beneficii:

– Întăresc sistemul imunitar;

– Puternice detoxifiante ale organismului;

– Reduc radicalii liberi şi previn ateroscleroza, precum şi bolile cardiovasculare;

– Detoxifică ficatul şi acţionează ca hepatoprotector natural;

– Au efecte intens adaptogene – stimulează selectiv anumite funcţii ale organismului, raportate la stimuli, ajutându-l să se adapteze la stresul fizic şi psihic;

– Au proprietăţi antiinflamatorii şi antibiotice, reducând rata infecţiilor şi ameliorând inflamaţiile;

– Funcţionează ca bun adjuvant în tratamentul cancerului – reducând efectele toxice ale chimioterapiei şi radioterapiei.

Aceste ciuperci pot fi consumate în preparate culinare gustoase, păstrarea acestora făcându-se prin congelare. Există numeroase reţete culinare care folosesc ciupercile Shiitake şi Maitake – vă recomandăm să le evitaţi pe cele care îndeamnă la prăjirea acestor ciuperci.

REŢETE

Ingrediente necesare pentru cous-cous cu ciuperci pleurotus, spanac şi ardei:

* 250 g cous-cous

* 500 g ciuperci pleurotus

* puţin ulei

* 1 ceapă verde

* 250 g spanac proaspăt

* 1-2 ardei roşii

* sare

Mod de preparare cous-cous cu ciuperci pleurotus, spanac şi ardei:

Cous-cous-ul l-am pus la călit în tigaie. Nu puneţi mult ulei, dar amestecaţi bine să se ungă bine cous-cous-ul. Ţineţi-l pe foc până se rumeneşte uşor. Stingeţi cu apă şi adăugaţi ciupercile tăiate cubuleţe şi lăsaţi să fiarbă până se găteşte cous-cous-ul. Când e fiert, adăugaţi şi spanacul tăiat fâşii, ceapa verde tăiată rondele şi ardeii roşii. Dar să nu îi mai ţineţi pe foc mai mult de 5-10 minute.

Supă cremoasă de ciuperci pleurotus

Ingrediente necesare pentru supa cremoasă de ciuperci pleurotus:

* 4-5 litri de apă

* puţin ulei

* 1 ceapă

* 2 ardei

* 2 morcovi măricei

* 1 rădăcină pătrunjel

* o mână de boabe de mazăre

* 250 g ciuperci pleurotus

* 1/2 cană pastă de tomate

* 1 cană de lapte

* 2 linguri de făină

* pătrunjel verde

* sare şi piper după gust

Mod de preparare supă cremoasă de ciuperci pleurotus:

În oala în care vreţi să pregătiţi supa, căliţi uşor ceapa şi ardeiul în puţin ulei. Stingeţi cu apă şi adăugaţi legumele şi ciupercile tocate cubuleţe. Lăsaţi pe foc până s-au fiert legumele şi adăugaţi pasta de tomate. După ce dă puţin în clocot şi se colorează uniform, adăugaţi amestecul dintre lapte şi făină. Lăsaţi să fiarbă puţin ca să se îngroaşe uşor supa. Se adaugă verdeaţa şi se potriveşte la gust cu puţin piper şi sare.

Tortellini cu ciuperci şi broccoli

Ingrediente necesare pentru tortellini cu ciuperci şi broccoli la cuptor:

* 150 g tortellini cu ciuperci

* 5-6 ciuperci

* 100 g broccoli

* 1 ou

* 150 g smântână

* caşcaval

* sare

* piper

* chili

* 1 lingură unt

* 1 lingură pesmet

Mod de preparare tortellini cu ciuperci şi broccoli la cuptor:

Tortellini se fierb în apă cu sare timp de 10-12 minute, apoi se transferă într-o sită şi se lasă să se scurgă. Broccoli se desface în bucheţele mai mici şi se pun în apă clocotită cu sare. Se lasă să fiarbă 2-3 minute şi se scot.

Ciupercile se taie în felii subţiri şi se călesc în 2 linguri de ulei, până se înmoaie şi scade zeama lăsată. Smântâna se amestecă cu oul bătut, 4-5 linguri caşcaval, sare, piper, praf de chili după gust.

Asamblarea:

Se unge cu unt un vas termorezistent (diametrul 21 x 15 cm) şi se presară cu pesmet. Se aşează tortellini, ciupercile şi broccoli, apoi se repartizează uniform sosul de smântână. Se scutură bine tava pentru ca acesta să ajungă peste tot. Deasupra se rade caşcaval. Se încinge cuptorul la 180 de grade şi se coace budinca timp de 15-20 de minute. Se poate servi atât cald cât şi rece.