Ciorba falsă de burtă… doar din legume

Dacă nu aţi avut până acum ocazia să gustaţi o asemenea inedită ciorbă, care imită foarte bine ciorba de burtă, faceţi-o cât mai curând!!! Este absolut delicioasă! Ingrediente:

– 400-450 g. ciuperci pleurotus

– 1 1/2 litri de apă

– 2 bucăţi de gogoşar roşu

– 1 morcov mare

– 1 ceapă mare

– 3, 4 linguri de ulei

– 150-200 g. smântână

– 2 căţei de usturoi

– 1 gălbenuş de ou

– 2-3 linguri de oţet

– sare, piper

– 1 ardei iute (opţional)

Mod de preparare:

Se curăţă ceapa şi se taie mărunt, se curăţă morcovul şi se rade pe răzătoarea mică. Gogoşarul murat se taie felii (mici). Se călesc legumele în ulei pentru circa 5 minute, după care se adaugă apa.

Se spală ciupercile şi se taie fâşii (ca la ciorba de burtă) şi se adaugă peste legume. Se lasă la fiert circa 25 de minute, după care se sărează şi piperează după gust. Se trece usturoiul prin presă şi se adaugă ciorbei. Se adaugă, de asemenea, oţet şi se înlătură ciorba de pe foc.

Gălbenuşul se amestecă bine cu smântâna şi cu două, trei polonice de ciorbă, se adaugă apoi şi restul compoziţiei de smântână, treptat, în ciorbă şi se amestecă întruna (în felul ăsta nu veţi avea surpriza să se taie compoziţia).