Meniul: La întocmirea meniului trebuie avut în vedere că oaspeţii,la o masă oficială,sunt oameni cu experienţă în astfel de reuniuni şi care nu răspund invitaţiei pentru masa propriu-zisă,ci din alte raţiuni.De aceea se pune accent pe calitatea mesei.Masa nu trebuie încărcată cu tot felul de bunătăţi de toate felurile,astfel încât oasepeţii să se scoale ghiftuiţi peste măsură.De asemenea,nu se va repeta acelaşi meniu la aceiaşi oaspeţi.Meniul se întocmeşte pe baza produselor de sezon,evitându-se conservele.La o masă (dejun sau dineu) nu este indicat să se servească,în afara desertului,mai mult de două feluri,când sunt suficient de consistente,sau trei,când ne hotărâm pentru un meniu mai uşor.În general se serveşte un singur fel de mâncare din carne.Numai la banchete se introduce şi al doilea fel.Vinurile se aleg după componenţa meniului.La peşte,de exemplu,se va folosi un vin alb sec.La icre negre,şampanie sau vin alb sec.La gustări,vin alb sau roze,ţuică.La măruntaie (cârnaţi,caltaboşi,melci) vin alb,roze sau roşu,puţin tare.La găină,pui,carne albă în general,vin roşu,uşor.Brânzeturile se servesc cu vin roşu sau roze.Ca regulă generală,vinurile albe se servesc foarte reci şi vinurile roşii,la temperatura camerei.

Ţinuta la masă,ca oaspete: femeile pot îmbrăca o rochie simplă de zi,bine croită şi potrivită vârstei,ca model şi culoare.Înainte de invitarea la masă,gazda va avea grijă să-i recomande între ei pe oaspeţii care nu se cunosc.La sfârşitul mesei,gazda-femeie se ridică şi iese prima din sufragerie.Servitul mesei începe întotdeauna cu oaspeţii-femei şi continuă apoi cu bărbaţii.Cei ce stau împreună la aceeaşi masă au obligaţia de a discuta între ei.A proceda altfe lînseamnă o totală lipsă de politeţe.Oaspetele principal,care de obicei dă semnalul de plecare,părăseşte locuinţa gazdei,în mod obişnuit,după o jumaătate de oră,o oră de la terminarea mesei.