“Dacă nu ştii să alegi în viaţă, devii victima împrejurărilor”

VIAŢA ÎN VERDE VIU

ALEC BLENCHE

Este posibil ca milioane de oameni să-şi sacrifice sănătatea fără să ştie de pericolele la care se expun? De ce a interzis Uniunea Sovietică aceste aparate în 1979? Cine a inventat cuptorul cu microunde şi de ce? Cum funcţionează acesta? Sunt câteva întrebări la care vom încerca să răspundem în acest articol. Răspunsurile s-ar putea să vă şocheze atât de tare încât este posibil, aşa cum mi s-a întâmplat personal, nici măcar să nu vreţi să îl daţi altcuiva, ci pur şi simplu să-l aruncaţi la gunoi.

Presupun că deja mai toată lumea ştie acum că hrana pe care o mâncăm are directă legătură cu sănătatea noastră fizică, mentală şi spirituală. Alimentele ne pot vindeca sau îmbolnăvi, în funcţie de felul în care au fost crescute, recoltate, păstrate, manipulate, preparate şi bineînţeles, gătite.

Cel mai eficient şi sigur mod de a mânca alimentele este în starea lor cât mai naturală, crudă. Dar nu toată lumea este pregătită să facă asta, iar pe de altă parte sunt unele alimente care nu pot fi mâncate crude şi astfel oamenii au găsit metode de a le găti. În secolul vitezei însă, valoarea unei mese nu este dată nici măcar de faptul că hrana este crudă sau gătită, bio sau procesată. Valoarea este dată de disponibilitate, economie şi eficienţă (rapiditate).

Acesta este unul din motivele pentru care fast food-ul a devenit un aşa mare succes. Nu este vorba neapărat de gust cât de metoda rapidă de preparare şi servire precum şi de disponibilitate şi bineînţeles, economie. Pentru cei care nu ştiu, deşi în România nu este cazul încă, în ţările vestice şi mai ales la americani, fast-food-ul oferă cea mai ieftină mâncare, dacă o putem numi mâncare.

Problema vine de fapt din această preparare rapidă a mâncării. Din dorinţa de a vinde ceva aparent hrănitor, într-o viteză cât mai mare, totul este preambalat, conservat şi depozitat cu mult timp înainte. Iar metodele de “gătit”, pentru a da impresia unei mese calde sunt “prăjeala” sau încălzirea. Şi ce dispozitiv este folosit pentru cea mai rapidă încălzire sau gătire? Aţi ghicit: cuptorul cu microunde.

Dacă stăm bine să ne gândim, multe din casele noastre se transformă încet, încet, în mici restaurante fast-food, unde dacă nu ne aducem sau nu ne comandăm o asemenea “mâncare”, o preparăm, deja preambalată, la cuptorul cu microunde. Personal consider că este posibil ca nimic altceva să nu fie mai periculos pentru hrana noastră decât cuptorul cu microunde.

Dacă este atât de periculos, de ce există pe piaţă?

În acest moment foarte mulţi români au în apartamentele lor un asemenea cuptor. De fapt sunt puţini cei care nu au aşa ceva. Să nu mai vorbim de restaurante şi chiar bucătăriile din diferite birouri de firme unde cuptorul cu microunde este un element de bază. Faptul că este destul de ieftin, uşor de folosit şi îşi face treaba într-un mod aparent curat şi rapid, dă o valoare considerabilă acestui dispozitiv în mai toate bucătăriile. Puţini sunt cei care cred că aceste aparate sunt periculoase. Bineînţeles, dacă ar fi periculoase, guvernul ne-ar spune, nu? Cineva s-ar sesiza şi ar fi interzise, nu? Ei bine… se pare că într-adevăr, NU!

Cum funcţionează!

Microundele sunt o formă de energie electromagnetică, precum undele radio, şi ocupă o parte din spectrul de putere sau energie electromagnetică. Microundele sunt o formă de unde foarte scurte (de unde şi numele) care călătoresc cu viteza luminii. În lumea noastră modernă, microundele sunt folosite pentru telefoniile pe distanţe mari, programe de televiziune, internet, sateliţi, ş.a.m.d. Dar pentru mulţi dintre noi acestea reprezintă doar o noţiune legată de gătirea sau încălzirea rapidă a alimentelor.

Fiecare cuptor cu microunde are în dotare un magnetron, un tub în care electronii sunt afectaţi de către câmpurile magnetice şi electrice în aşa fel încât să producă radiaţii de microunde la aproximativ 2450 MHz. Aceste radiaţii interacţionează cu moleculele din alimente. Toate undele îşi schimbă polaritatea de la pozitiv la negativ cu fiecare ciclu al undei. În cazul microundelor această schimbare are loc de milioane de ori pe secundă. Moleculele alimentelor, în special cele ale apei, au un capăt pozitiv şi unul negativ, precum un magnet are polaritate nord şi sud.

În modelele comerciale, aceste cuptoare au o putere de 1000 de waţi. În timp ce microundele generate de magnetron bombardează alimentele, ele fac moleculele polare să se rotească la aceeaşi frecvenţă de milioane de ori pe secundă. Toată această agitaţie crează fricţiune moleculară care încălzeşte mâncarea. Fricţiunea însă este şi cauza multor deteriorări ale moleculelor dimprejur, pe care le distruge, le rupe sau le deformează forţat.

Făcând o comparaţie cu soarele, microundele generate de soare sunt bazate pe principiile curentului direct pulsat care nu crează căldură prin fricţiune. Microundele generate de cuptoare folosesc curentul alternativ care crează căldură prin fricţiune. La acestea energia undelor se duc într-o singură frecvenţă strâmtă din spectrul energetic, pe când energia soarelui operează într-un spectru de frecvenţă foarte larg. În vreme ce căldura soarelui vine progresiv din exterior în interior, în cazul microundelor de la cuptoare, căldura vine dinspre interior în afară.

Poate partea aceasta este puţin prea tehnică sau ştiinţifică (şi pe mine m-a obosit), dar trebuie să cunoşti cum funcţionează un lucru pentru a-l înţelege.

Periculos pentru bebeluşi

Din păcate, tot mai multe mame tinere folosesc microundele pentru a încălzi laptele bebeluşilor. Pentru multe din ele, este o metodă rapidă şi uşoară însă majoritatea nu realizează că de fapt cele câteva minute în plus câştigate pot afecta serios sănătatea micuţilor.

Într-un articol publicat în 1989, într-una dintre cele mai respectate reviste de medicină, Lancet, Dr. Lita Lee afirma următoarele:

“Formulele pentru bebeluşi încălzite la microunde transformă aminoacizii trans în izomeri cis sintetici. Izomerii sintetici nu sunt activi biologic. Mai mult de atât, un aminoacid, L-prolina, este converit în d-izomer, care este cunoscut a fi o neurotoxină (otravă pentru sistemul nervos) şi o nefrotoxină (otravă pentru rinichi). Este destul de rău, nu numai faptul că bebeluşii nu sunt alăptaţi la sânul mamei, dar acum le este dat “lapte fals” transformat în ceva otrăvitor prin microunde”.

O modalitate mult mai sigură este de a încălzi recipientul cu lapte la jetul de apă caldă a chiuvetei sau într-un vas cu apă caldă pe aragaz, testând din când în când temperatura. Cele câteva minute în plus nu merită riscul la care ne supunem copiii.

Un alt pericol vine din faptul că, în cazul cuptoarelor cu microunde, încălzirea alimentelor nu este uniformă, aşa că în unele cazuri, unele părţi sunt mai calde, altele mai puţin calde. Au fost cazuri când bebeluşii s-au ars pe buze datorită faptului că mamele testaseră temperatura într-o porţiune mai rece.

Sângele încălzit la microunde omoară

În 1991, a existat un proces în Oklahoma, în care un spital a folosit la o transfuzie sânge încălzit la microunde. Cazul a implicat o pacientă, Norma Levitt, care în urma unei operaţii la şold, a primit o transfuzie de sânge încălzit la microunde de către o asistentă. În urma transfuziei, pacienta a decedat. Această tragedie ne face să credem că încălzirea prin microunde are efecte mult mai periculoase decât suntem lăsaţi să credem. Sângele pentru transfuzii este încălzit câteodată, dar în nici un caz la cuptorul cu microunde. În cazul de mai sus, sângele a fost alterat, astfel încât a cauzat moartea.

Este clar că încălzirea alimentelor în acest fel alterează mâncarea într-un mod cu multe necunoscute. Iar în momentul în care ne hrănim cu aceste alimente, ingerăm şi toate aceste necunoscute.

Pentru că organismele noastre sunt în natura lor electrochimice, orice forţă care disturbă sau schimbă evenimentele electrochimice va afecta cu siguranţă într-un mod major şi fiziologia corpului.